鋁表面處理

　　橙黃的烏魚子風味獨特，吃後齒頰留香烏魚子，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，而蛋白質所含之各種必需氨基酸都很好，脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。

　　烏魚子的營養信息(營養素含量/每100克)

　　硫胺素(mg) 0。02

　　錳(mg) 0。10

　　鐵(mg) 1。00

　　維生素E(mg) 1。49

　　熱量(大卡) 78

　　核黃素(mg) 0。04

　　銅(mg) 0。69

　　鋅(mg) 1。34

　　使用效果

　　有養血，通經，催乳，補脾，益腎，滋陰，調經，止帶功效。

　　制作工藝

　　漁民獲得烏魚以後，即將雄烏魚售到魚市場，雌烏魚則剖出魚卵，與魚肉分別出售。專門加工烏魚子的工廠收購後，先將卵子縝密漂清，除去附帶物，放在木板下壓去水分至相當程度，把它壓為扁平形；再取出整形、整理，用麻繩扎好，掛起來涼干。成品後烏魚子表呈琥珀色為上品，幾乎透明，卵形肥大，豐美堅實，而軟硬適度。最後，以各種樣式的紙匣裝盛，每匣至少兩對。

　　食用方法

　　將魚烏魚子卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。

　　烏魚子本是烏魚卵，經烘烤後，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。

　　看，賞心悅目；吃，異香味味道留存良久。烏魚子還能做為新年禮品，饋贈親朋好友。