鋁表面處理

　　關於老酒，首先就要明確老酒的定義。什麼才是正宗的老酒?據資料考究：正宗的老酒是指通過傳統工藝、純糧釀造的瓶裝白酒，並經過十幾年甚至幾十年的儲存。通常1995年以前生產的白酒由於都是傳統工藝純糧釀造，而老酒收購且經過了22年以上的歲月，這些都算得上是最正宗的老酒。

　　老酒圈創始人——史進財先生曾經這樣描述老酒：老酒是一種國學，老酒是一種液體文物，老酒更是一種時間的味道！

　　是的，含有上百種酸、酯、醇、醛及多種發酵物質的上好老酒，收購老酒在漫長的歲月長河中，經過時空交錯的洗禮，相互發生著各種化學反應，衍生出的是一種怎樣的美妙滋味?

　　中國醬香酒泰鬥、茅台酒廠原季克良先生曾經這樣評論老酒：純糧釀造的白酒在存放過程中有害物質成份慢慢減少，有益成份不斷增加，它的口感和新酒相比，只會變得更好。

　　綜上所述，傳統工藝、純糧釀造以及時間的沉澱是老酒的關鍵所在。收購老酒有業內人士總結，1994年以後，國家開始允許用食用酒精進行勾兌，這種勾兌的酒不會隨時間產生很大的變化。只有少數堅持純糧固態釀造的大酒廠生產的酒，時間長了才可以稱為老酒。